--- id: "35646953" type: answer title: "马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的？如何立起来？" url: http://www.zhihu.com/api/v4/answers/35646953 created: 2014-12-22T12:32:13.000Z updated: 2014-12-27T14:40:55.000Z voteup_count: 0 comment_count: 86 --- # 马家窑文化的小口尖底瓶是如何使用的？如何立起来？ 多图预警！ 纠正一个广泛流传的错误：小口尖底瓶不是用来汲水的，在教科书、博物馆以及百科网站上关于汲水的介绍也是错的。 小口尖底瓶（尖底瓮）的使用场景不是汲水，其主要用途是为了**酿酒、运酒和存酒**，类似于酒桶、酒坛子和酒瓶的作用。正因为酒器的用途，才衍生出祭祀、礼品、收藏以及再生利用的用途。 尖底瓮有众多的规格和尺寸，很多尺寸的尖底瓮根本无法汲水。 ![](../images/838e2ebf5a9471c5773bb543ad2c3b7875b3ccb819a02cd055e05c7a7045faef.jpg) ![](../images/838e2ebf5a9471c5773bb543ad2c3b7875b3ccb819a02cd055e05c7a7045faef.jpg) 图片来源： [小口双耳尖底瓶不是“侑卮”](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.csstoday.net/xuekepindao/zhengming/24241.html) 尖底瓮更合理的用途是酒器，可以很好的解释不同尺寸尖底瓮的用途。大尺寸的可以供酿酒者来酿酒，中等尺寸的可以供商人用来运酒，小尺寸的则可以供家庭用来保存酒。 **小口尖底的设计便于密封，防止酒的酸败、促进酒的澄清** 酿酒时需要 [酵母](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//zh.wikipedia.org/zh-cn/%25E9%2585%25B5%25E6%25AF%258D) 在无氧状态下进行发酵，酒类的保存也要隔绝氧气，防止酒变酸和酒精的挥发。 酿酒专家包启安老先生对尖底瓮设计的分析： > 用狭口瓮减少空气的接触面积以防止酸败，如果装满就可以做到几乎无空气存在的可能，这是一项很重要的措施。 > 采用细长的瓮体，可以促进渣滓的沉降，尖底部可以有效地**集中沉淀物**，促进酒的澄清，**增加澄清酒液的高度**，以利吸饮。这种造型还可以减少插管时搅起沉淀物。【1】 ![](../images/e8a43da7f0524ac4b259e72641485fb474fde92c01037e56aa7ffbc22258b110.jpg) ![](../images/e8a43da7f0524ac4b259e72641485fb474fde92c01037e56aa7ffbc22258b110.jpg) 图片来源：Cyril Aldred, _Tutankhamun’s Egypt._ Charles Scribner’s Sons, New York, 1972, p.60. 上图是图坦卡蒙时代的叙利亚人用吸管喝尖底瓶里的酒。 **尖底瓮是证明中国古代酿酒技术远早于商代的证据之一** 在古代，“酒”和“酉”两个字是可以通用的。"酉"字的本意可能就是这种尖底瓮。注意下面“酉”的甲骨文图形【2】 ![](../images/d13858b19bb26424d8aaf63ab5ed05df4dc216171a61b227cd14fe0c7e468a0c.jpg) ![](../images/d13858b19bb26424d8aaf63ab5ed05df4dc216171a61b227cd14fe0c7e468a0c.jpg) [象形字典](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.vividict.com/WordInfo.aspx%3Fid%3D1908) 下面是酒的甲骨文，也可以看到尖底瓮。 ![](../images/4685e064027cdf4fe9c4b4b31a41779d999340a29b6ea27c2bccb7d75b98b5f7.jpg) ![](../images/4685e064027cdf4fe9c4b4b31a41779d999340a29b6ea27c2bccb7d75b98b5f7.jpg) [象形字典](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.vividict.com/WordInfo.aspx%3Fid%3D1909) 尖底瓮的早期形态可能类似 [磁山文化](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/132304.htm) 的红陶小口瓶。 ![](../images/978b880a64903cb393de32bbffc0359365cc1ce2e92990894febda0b5927af05.jpg) ![](../images/978b880a64903cb393de32bbffc0359365cc1ce2e92990894febda0b5927af05.jpg) 磁山文化距今10000～7000年前【3】，遗址内发现了50吨碳化的黍和粟，分布在189个窖穴里，其中有10个窖穴的粮食堆积厚达2米以上。这说明早在约一万年前就出现了大量的粮食剩余，为酿酒提供了原料基础。 在同时代的贾湖遗址中，从类似的陶器上发现了酒的成分。百度百科 [贾湖遗址](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//baike.baidu.com/view/304404.htm) 的词条介绍： > 2004年12月，张居中与美国宾夕法尼亚大学合作，对贾湖陶器壁上的附着物进行化验分析，结果证明，附着物内发现有酒石酸的成分，**表明九千年前，中国先民已会酿酒**。被证明是目前发现的世界上最早的“酒”，其原料主要有稻米、山楂、蜂蜜等。研究成果刊于美国《国家科学院院报》。 下面的图片是贾湖遗址出土的小口瓶。 ![](../images/545f67b7d800aa054157fad5f4c222b26667c862b391e63324b1a252b99c5c80.jpg) ![](../images/545f67b7d800aa054157fad5f4c222b26667c862b391e63324b1a252b99c5c80.jpg) 图片来源：【4】 所以，中国酿酒技术的出现应该在10000～8000年前，远早于3500年前的商代，略早于美索不达米亚地区发明啤酒的时间【5】。目前已经有人在做尖底瓮的残留物分析，估计不久就会有更坚实的证据。 新石器时代的不同遗址中，很多尖底瓮的形状具有相似性，说明可能在新石器时代就已经有了跨区域的酒类贸易，出现了酿酒、运酒和贩酒的商业分工。 酒贩把酒卖掉后，也会同时把尖底瓮作为容器卖掉，一些家庭也会把尖底瓮用作存酒或其他用途。就像我们喝完酒，会把酒瓶用作油瓶或花瓶是同样的道理。 **尖底瓮在古代世界广泛分布** 尖底瓮不仅在我国新石器时代的遗址中出土，在古巴比伦、古埃及、古希腊、古罗马、古印第安都有大量出土，时间上跨越了新石器、铜器和铁器时代。 尖底瓮有时被称为 [双耳瓶](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E5%258F%258C%25E8%2580%25B3%25E7%2593%25B6) ，英文 [Amphora](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//en.wikipedia.org/wiki/Amphora) 。Amphora来自两个希腊单词的组合，一个是anfi，意思是双面、双耳，另一个是phora，意思是运输的。【6】 **古巴比伦** ![](../images/277b40bb92646b85ac60f4dda0da0a60a3e74e277d4e851af495ab8f76a01f18.jpg) ![](../images/277b40bb92646b85ac60f4dda0da0a60a3e74e277d4e851af495ab8f76a01f18.jpg) 图片来源： [Exhibit at Oriental Institute to show how ancient cultures commemorated the dead](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//news.uchicago.edu/article/2014/03/13/exhibit-oriental-institute-show-how-ancient-cultures-commemorated-dead) 两河流域Khafajeh遗址出土石刻上所见乌尔王国（公元前2600-前2350 年）的尖底瓶用法，这是抬到宴会上的礼物，注意后者右手拿着一个**圆形坐垫**，以便放置卸下来的尖底瓶。 【7】 **古埃及** ![](../images/b0cd1177ff3d88e6a63b4fef7b2abdc2407261d6f7e3f96f3d482542968240a3.jpg) ![](../images/b0cd1177ff3d88e6a63b4fef7b2abdc2407261d6f7e3f96f3d482542968240a3.jpg) 图片来源： [Charles K. Wilkinson](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.metmuseum.org/collection/the-collection-online/search/544627) 埃及第十八王朝Rekhmire墓葬（公元前1479–前1420年）所见送往底比斯太阳神庙的盛酒的尖底瓶，**用网套把它五花大绑后**，两人用棍棒把它抬在肩上；小的则用双手捧住直接放在肩头小的一人肩扛。 ![](../images/47d21252a4d3a570d38288a819b60d9e9304faa18e72beb4876fa80a70676671.jpg) ![](../images/47d21252a4d3a570d38288a819b60d9e9304faa18e72beb4876fa80a70676671.jpg) 图片来源：Ian Shaw and Paul Nicholson，1995，第23页图 埃及新王国时期（公元前1550-1069）的酿酒场面，注意尖底瓶是放在草编的桶形器上的。【7】 **古希腊** ![](../images/b2ca0fa7fad8a39f596cfd0547d4178658745355add50b88e08470c058be71f1.jpg) ![](../images/b2ca0fa7fad8a39f596cfd0547d4178658745355add50b88e08470c058be71f1.jpg) 图片来源： [Museo Gregoriano Etrusco I](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.christusrex.org/www1/vaticano/ET1-Etrusco.html) 古希腊人在庆祝丰收时，**抓住底部尖端**从尖底瓮里倒出葡萄酒。 ![](../images/68270a704a5ed50baef6262ba170405ad4c8fe760abeafae4309d12d21823773.jpg) ![](../images/68270a704a5ed50baef6262ba170405ad4c8fe760abeafae4309d12d21823773.jpg) 图片来源：土耳其Bodrum发现的各种规格的尖底瓮。【6】 **古罗马** ![](../images/bdd679c44be409b5d5964ae8712931ef686e708bf2ad5a56acd35fe27d247245.jpg) ![](../images/bdd679c44be409b5d5964ae8712931ef686e708bf2ad5a56acd35fe27d247245.jpg) 图片来源： [Redirect Notice](https://link.zhihu.com/?target=https%3A//e.glgoo.com/url%3Fsa%3Di%26rct%3Dj%26q%3D%26esrc%3Ds%26source%3Dimages%26cd%3D%26cad%3Drja%26uact%3D8%26ved%3D0CAUQjhw%26url%3Dhttp%253A%252F%252Fwww2.cnr.edu%252Fhome%252Faraia%252Fwork.html%26ei%3DoAWYVMDoBsrXoATduYKoAQ%26psig%3DAFQjCNEK0XdIhkPDRqTJdUxWzGkRUQGErA%26ust%3D1419335241924819) 古罗马马赛克装饰画中的尖底瓮。 有人根据地中海沿岸发现的球形双耳瓶，研究了地中海的商业贸易网络 ![](../images/7fc4e68da089d31cdb8311d02b678e686b79dd85d55d03116193e2dba334b970.jpg) ![](../images/7fc4e68da089d31cdb8311d02b678e686b79dd85d55d03116193e2dba334b970.jpg) 图片来源： [Antiquity Journal](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//journal.antiquity.ac.uk/projgall/leidwanger342) **北美洲和南美洲古文明** ![](../images/8a60e240956d84f0a4b6060958baea59459dd520022c64c183e70f9944734720.jpg) ![](../images/8a60e240956d84f0a4b6060958baea59459dd520022c64c183e70f9944734720.jpg) 上图尖底瓮分别来自墨西哥（ [特奥蒂瓦坎](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//zh.wikipedia.org/zh-cn/%25E7%2589%25B9%25E5%25A5%25A7%25E8%2592%2582%25E7%2593%25A6%25E5%259D%258E) 时期）、玻利维亚、秘鲁（ [奇穆王國](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E5%25A5%2587%25E7%25A9%2586%25E7%258E%258B%25E5%259C%258B) 时期，公元1000年～1300年）【8】。 也就是说，从北美到南美的印第安人也使用了同样的设计。 **尖底瓶的设计细节** 瓶口的设计：并不是简单的小口，而是细颈宽口的设计。就是瓶身快到出口时首先变细，然后在瓶口处又加宽。 ![](../images/b8108900d7b35f8611d8ddaede3b721898a69ecf6b68d844bacc209388e93f36.jpg) ![](../images/b8108900d7b35f8611d8ddaede3b721898a69ecf6b68d844bacc209388e93f36.jpg) 这样应该是便于用绳子捆扎封布，封住瓶口的木塞或封泥。 瓶身的设计：既有细长也有矮胖。细长的设计是为了酿酒时增加澄清液的高度，便于吸出酒液。矮胖的设计则是收集吸出酒液，这样便于大家围坐在容器周围直接饮用。 瓶底的设计：为了能更稳定的放置尖底瓮和便于抓握，后来的尖底瓮都增加了圆形托盘的设计。 ![](../images/cf64a75b36912ec72f16e5019c4e76a118ae0571c135aaf5b6007378a70069a8.jpg) ![](../images/cf64a75b36912ec72f16e5019c4e76a118ae0571c135aaf5b6007378a70069a8.jpg) 图片来源： [Panathenaic Amphorae](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//cciv214fa2012.site.wesleyan.edu/archaic-period/exhibit-5/) 而中国酒坛子的设计则是把底座简化成平底，既保证了稳定性，也充分利用了空间，成本是最低的。缺点是抓握不易，只能使劲抓住坛子口和托住坛子底倒酒，凡是倒过酒坛子的人应该都深有体会。 ![](../images/c968d01f20da445e3d8a65e87f17f1c5d93b821451f9e09e1c655cb039eb0ee4.jpg) ![](../images/c968d01f20da445e3d8a65e87f17f1c5d93b821451f9e09e1c655cb039eb0ee4.jpg) **国内对尖底瓮是用来汲水的判断****是错误的** 汲水的分析之所以错误是因为违背了生活常识。 1. 常识告诉我们，细口的瓶子在水里时，瓶口朝下不会进水，瓶口朝上也不会进水，只有瓶口和水面保持水平才可以进水。 2. 进水时，细口的瓶子涌出的空气会阻塞水的流入，水流入速度很慢，漂在水面上更不容易取水，如果要快速灌水，必须瓶口朝上把瓶子**压入**水里才可以。 3. 日常生活都是用水桶这样的宽口容器取水，这样才方便，谁也不会用细口的瓶子去河里或井里打水，这样做完全是自虐。 国内教科书对半坡遗址尖底瓶的解读也是错的，原始人同志一定很纠结吧！ ![](../images/d60551b27b443e332b719e6250b69b5f25c2c71eb0b8c4fcf72baf363b657a4b.jpg) ![](../images/d60551b27b443e332b719e6250b69b5f25c2c71eb0b8c4fcf72baf363b657a4b.jpg) [http://61.130.174.222/hmj/admin/down/810022/index.htm](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//61.130.174.222/hmj/admin/down/810022/index.htm) 博物馆里的图示看上去可行，实际的可操作性极差，用水桶更容易实现。 ![](../images/37d35a8b9228505e59b1cb2c17901849a84873c0fb7641e65c7f32b20373f001.jpg) ![](../images/37d35a8b9228505e59b1cb2c17901849a84873c0fb7641e65c7f32b20373f001.jpg) 图片来源：陕西省历史博物馆的图示 这样的尖底瓮能取水吗？ ![](../images/d914ca1f8d07356223ac8b3d2d05e8682ba957d6d57dcfe0713c385b46e58054.jpg) ![](../images/d914ca1f8d07356223ac8b3d2d05e8682ba957d6d57dcfe0713c385b46e58054.jpg) 用下面这个尖底瓮取水，是不是只能坐船到深水区了，或者抱着在水里游泳？ ![](../images/e53be1c1f92ac4b87d86d559dc332633b157a079dcdc99bf67899b138dc220c3.jpg) ![](../images/e53be1c1f92ac4b87d86d559dc332633b157a079dcdc99bf67899b138dc220c3.jpg) 但是如果是酒器就很容易解释，尖底、细长的容器增加了澄清液的长度，便于吸取酒液。 下面这个分析只适用于极个别的尖底瓮，不具有普适性。 ![](../images/9a48af70bb249dc9dfebe5deb02ae80bc323d5adfa9f9a04d80e4cf05c6d0e12.jpg) ![](../images/9a48af70bb249dc9dfebe5deb02ae80bc323d5adfa9f9a04d80e4cf05c6d0e12.jpg) [图片来源：尖底瓶做低耳干什么？](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//blog.ifeng.com/article/2120544.html) **如果尖底瓮是酒器，是不是把用途一元化了？** “酒器说”不会把尖底瓮的用途一元化，相反还为其他用途提供了合理解释。因为酒器的用途，可以衍生出祭祀、礼品、收藏以及再生利用的用途。 古人祭祀中需要酒的参与，尖底瓮也可以看作礼器。商人为了提高其附加值，也会把尖底瓮装饰的精美一些。甚至把酒做成礼品，便于人们送礼。所以很多尖底瓮的制作非常考究，马家窑的尖底瓮就在表面绘制了美丽的花纹。古人喝完酒之后，也可以把尖底瓮再生利用，用来存水、煮水、插花。 现代家庭也会把酒瓶子用来装油、装醋、装酱油，好看的酒瓶子也可以当花瓶，而插上烟香就可以祭祀了。很多高档酒因为用于送礼，酒瓶做的像艺术品，很多人还有收藏酒瓶子的爱好。所以每个家庭都会保存很多的酒瓶子。史前人类也会基于相似的原因保存很多尖底瓮，所以史前遗址中才会出土大量的尖底瓮。 尖底瓮虽然能一器多用，但主要用途就是装酒，但如果因为尖底瓮可以装水就说不能装酒，这种舍本逐末才是武断的。 **尖底瓮不是“水器”** 因为水器无法解释尖底瓮小口、尖底、细长的设计特性。 装水的容器设计应该像水缸、水桶和锅，采用宽口、平底和矮胖的设计，既便于放置，又便于加热，还便于加水和取水。 细长的尖底不容易放置、不利于充分受热、小口也不利于灌水和取水，而大尺寸的尖底瓮更难以操作。如果把水器设计成尖底瓮完全是自找麻烦。 所以水器说是站不住脚的。 **参考资料** 【1】包启安：史前文化时期的酿酒（一）酒的起源 [http://www.xjqg.edu.cn/sfweb/jps/jps2010/sp2010/files/011\_kczy/wh/nr21.pdf](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xjqg.edu.cn/sfweb/jps/jps2010/sp2010/files/011_kczy/wh/nr21.pdf) 【2】 [从小口尖底瓮看我国酒的起源](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//blog.sina.com.cn/s/blog_dc25722f0101goc8.html) 【3】 [http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2678631/](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2678631/) 【4】 [Fermented beverages of pre- and proto-historic China](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.pnas.org/content/101/51/17593.full) 【5】 [曾经位居神坛的啤酒](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.lifeweek.com.cn/2011/0610/33510.shtml) 【6】 [Amphora at Bodrum Castle](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.bodrumpeninsulatravelguide.co.uk/amphora-bodrum-castle/) 【7】 [尖底瓶的用法](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.kaogu.cn/cn/kaoguyuandi/kaogusuibi/2013/1025/34783.html) 和 [再谈尖底瓶的用法](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.kaogu.net.cn/html/cn/kaoguyuandi/kaogusuibi/2013/1025/34784.html) 【8】 [artefacts](https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.atlantisbolivia.org/artefacts.htm) [知乎原文](http://www.zhihu.com/api/v4/answers/35646953)